Cách kho hột vịt kho tàu hai miền Nam Bắc khác nhau thế nào?

thịt kho tàu miền nam

Cách kho hột vịt kho tàu hai miền Nam Bắc khác nhau như thế nào? Bạn có muốn biết thêm cách nấu của vùng miền khác để thưởng thức món ăn lạ mà quen không?

Hột vịt kho tàu món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa ăn của người dân Việt. Với cách kho hột vịt kho tàu theo hai miền khác nhau, tạo ra nét riêng trong ẩm thực. Theo cách chế biến của miền Bắc món ăn sẽ có thịt heo và hột vịt có màu và mùi hương đậm vị, còn theo cách chế biến miền Nam bạn sẽ có được món ăn với miếng thịt kho vàng óng béo ngậy, mềm ngừ, hột vịt thấm gia vị.

Cách kho hột vịt kho tàu hai miền Nam Bắc khác nhau thế nào? 1

Hột vịt kho tàu theo kiểu miền Bắc

Cách kho hột vịt kho tàu theo kiểu miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500g thịt ba chỉ
  • 5 quả hột vịt
  • 6 củ hành khô băm nhỏ
  • 2 củ tỏi
  • 2 phần chén nước mắm
  • 4 muỗng cà phê đường
  • 2 muỗng cà phê muối
  • Gia vị thêm: Bột canh, tiêu

Cách kho hột vịt kho tàu theo kiểu miền Bắc:

Bước 1: Thịt mua về cạo lông, rửa sạch, đun nước sôi chần qua cho sạch và bớt hôi. Đem xả sạch bằng nước lạnh rồi thái miếng vuông độ 3-4cm. Sau đó, đem thịt ướp với gia vị gồm đường, muối, bột nêm cùng hành tím và tỏi băm ít nhất 30 phút cho thật thấm gia vị. Có thể cho một chút nước mắm vào lúc này.

Bước 2: Bắc một nồi khác lên bếp rồi tiến hành luộc hột vịt. Trong khi luộc nên cho một tí muối để tí bóc vỏ được dễ dàng hơn. Sau khi luộc xong, bóc vỏ hột vịt để sang một bên. Chuẩn bị một chảo khác, cho hột vịt vào chiên đều hai mặt để hột vịt không bị vỡ trong quá trình kho.

Bước 3: Tiến hành thắng nước màu, cho 2 muỗng canh đường vào nồi đun nhỏ lửa, đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì thịt vào xào săn.

Bước 4: Đổ khoảng 2-3 chén nước vào cho ngập thịt, ban đầu vặn lửa lớn cho sôi. Sau đó vặn lửa liu riu để thịt chín mềm.

Quan sát khi nước cạn chừng phân nửa thì đổ phần nước mắm còn lại vào rồi cứ để lửa sôi liu riu. Trở thịt cho đều để thịt không bị cháy khét trong quá trình kho.

Bước 5: Khi thịt chín mềm rồi cho hột vịt vào. Hột vịt không nên cho vào quá sớm vì sẽ làm hột vịt bị chai cứng, đổi màu đậm không được đẹp mắt.

Bước 6: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, kho đến khi nước sánh lại là được, sau đó tắt bếp.

Bước 7: Dọn ra dĩa và trang trí, có thể trang trí thêm hành ngò cho đẹp mắt.

Cách kho hột vịt kho tàu theo kiểu miền Nam

Cách kho hột vịt kho tàu hai miền Nam Bắc khác nhau thế nào? 2

Cách kho hột vịt kho tàu theo hương vị miền Nam

Lần trước là cách ướp khô cá tra phồng đậm chất miền Tây, bạn không quên chứ?

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500 g thịt ba chỉ
  • 6 quả hột vịt
  • 2 củ hành khô và vài quả ớt cay
  • Gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm

Cách kho hột vịt kho tàu theo kiểu miền Nam:

Cách kho hột vịt kho tàu hai miền Nam Bắc khác nhau thế nào? 3
Kho hột vịt kho tàu theo kiểu miền Nam

Bước 1: Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ. Tiếp đến, cho thịt vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt, thêm vào vài hạt muối và đun thịt sôi chừng 1 phút.

Bước 2: Hột vịt cho vào nồi luộc chín. Hột vịt chín đem bóc vỏ, khía vài đường dọc theo hột vịt để khi nấu chúng dễ ngấm gia vị hơn.

Bước 3: Cho 2 muỗng canh đường vào nồi, đun nhỏ lử đến khi đường chuyển sang màu cánh gián, cho vào 1 bát nước nóng rồi tắt bếp. Phần nước đường này sẽ dùng để tạo màu cho món thịt kho.

Bước 4: Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

Quay trở lại với thịt ba chỉ, lúc nà cho thịt ra 1 chiếc nồi nhỏ, thêm vào hành khô băm nhỏ + 1 muỗng đường + 5 muỗng nước màu + 1 muỗng hạt tiêu + 3 muỗng nước mắm. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 5: Hết thời gian ướp, bắc nồi thịt lên bếp, đun sôi thì thêm nước nóng vào ngang mặt thịt. Thêm trứng và ớt khô, đun đến khi thịt chín mềm và nước trong nồi cạn sệt là được. Trong quá trình đun, thi thoảng nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 6: Kết thúc toàn bộ quá trình thực hiện, múc thịt kho tàu ra tô và thưởng thức cùng với cơm nóng. Hay là đổi vị với cách kho cá trắm đọc giả nhé.

Qua bài viết trên về cách kho hột vịt kho tàu theo hai miền Bắc – Nam, chắc chắn bạn đã có thêm công thức chế biến cho hột vịt rồi. Bạn có thể áp dụng cả hai công thức này luôn nhé. Hãy để đôi bàn tay của bạn được tài nào. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn này.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *