Cách kho cá trắm ngon với củ riềng ăn với cơm cực ngon

Cách kho cá trắm ngon

Cách kho cá trắm với củ riềng bén cơm siêu dễ, chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn trong bài viết là bạn đã có món cá trắm kho củ riềng  đầy dưỡng chất. Món ăn thích hợp với cơm trắng dẻo nóng hổi và rất được các thành viên trong gia đình ưa thích.

Cách kho cá trắm vớ củ riềng được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, nhưng đây lại là món ăn khá giàu dưỡng chất. Thịt cá trắm chắc, thơm ngon và được chế biến thành rất nhiều các món ngon như: cá trắm đen hấp, sốt, rán, làm lẩu, cá trắm nấu canh chua hay sốt cà chua,.. Và món cá trắm kho riềng là một trong những món ngon nhận được sự yêu thích nhiều nhất.

Cách kho cá trắm ngon 1

Cách kho cá trắm với củ riềng ngon cực bén cơm siêu dễ 

Nguyên liệu:

  • 1 con cá trắng (cá nặng khoảng 1kg)
  • 1 củ riềng
  • 3 cây sả
  • 1 trái ớt (nếu là người thích ăn cay)
  • 1 mớ là trà xanh
  • Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, nước mắm ngon, tiêu xay và dầu ăn.

2/ Cách kho cá trắm với củ riềng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu của cách kho cá trắm với củ riềng:

– Riềng đem gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi đập dập và xắt thành lát mỏng, để riêng. Ớt cắt bỏ phần cuống, rửa sạch và cắt lát nhỏ, để riêng.

– Lá trà xanh lặt sạch, rửa kỹ với nước, để ráo. Bỏ phần lá già bên ngoài của sả, rửa sạch rồi đem đập dập, để riêng.

– Cá trắm chặt bỏ mang, bỏ vây, đánh vẩy cho thật sạch rồi đem cắt khúc. Bạn dùng muối chà xát cá từ trong ra ngoài, rửa lại với nước sạch và để ráo. Cho cá ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng riềng băm nhỏ. Để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị và thịt cá đanh chắc lại.

Bước 2: Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng đường vào, đảo đều cho đến khi đường tan ra, chuyển sang màu nâu thì cho 1 chén nước nhỏ vào, khuấy đều cho đường và nước quyện lại với nhau. Đun tiếp tục cho đến khi nước màu sánh sệt lại thì cho xuống để nguội. Nếu dư nhiều, bạn cho vào hũ có nắp đậy, để ở nơi thoáng mát để dùng dần cho các lần sau.

Bước 3: Bạn cho lá trà xanh vào lót dưới đáy nồi đất (loại chuyên dùng để kho cá), tiếp theo xếp 3 cây sả đã dập dập và riềng đã băm nhỏ vào. Tiếp theo xếp cá đã xắt khúc và ướp gia vị lên, trút hết nước ướp cá vào. Bật bếp, để lửa to và cho nồi cá lên bếp để đun sôi trong 5 phút rồi tắt bếp. Tắt bếp và để nồi cá tạm ngưng nấu khoảng 30 phút, sau đó lại cho cá lên bếp kho lần hai với lửa liu riu.

Khi cá sôi lần hai, bạn cho 3 muỗng nước màu, 1 muỗng dầu ăn, 3 muỗng nước, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 2 muỗng nước mắm vào, khuấy nhẹ cho hạt nêm và đường tan. Tiếp tục đậy nắp để kho cho đến khi thịt cá chín mềm và có màu nâu thì mở nắp ra. Đun lửa liu riu cho đến khi nước kho cô đặc lại, cá có màu nâu cánh gián, thịt các săn chắc lại thì cho vài lát ớt vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Bước 4: Cuối cùng, cho nồi cá trắm kho riềng ra, rắc thêm chút xíu tiêu xay vào là có thể ăn cùng cơm nóng cực bén cơm.

Cách kho cá trắm ngon 2

Để có được cách kho cá trắm với riềng của bạn được ngon hơn, bạn nên chọn những con cá trắm tươi khi đó món cá mới có vị ngọt và ngon hơn. Dưới đây là một vài cách phân biệt cá trắm tươi và cá ươn mà các chị em nội trợ nên lưu lại :

  • Mắt cá: Chỉ chọn cá trắm có mắt lồi ra, trong suốt, đen nháy. Không chọn con cá có mắt trắng, lõm xuống, nhìn không có sức sống vì đó là cá ươn.
  • Vảy cá: Vảy cả khi ta vuốt sẽ dịch chuyển theo tay nhưng không bị rơi chính là cá tươi, còn cá ươn thì chỉ cần chạm phải là vảy cá sẽ rơi.
  • Mang cá: Mang cá hồng, nhiều nhớt, có mùi hôi chính là cá ươn. Mang cá màu đỏ, tươi rói, không có mùi là cá tươi ngon.
  • Hậu môn: Đây là phần lòi ra cuối bụng cá. Nếu thấy hậu môn cá có màu hồng hay màu đỏ bầm tím, lòi ra ngoài, bụng phình ra thì đó là cá ươn. Con cá tươi sẽ có hậu môn trắng nhạt, bụng lép.

Cách kho cá trắm không khó, chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá trắm kho củ riềng như chúng tôi đã hướng dẫn trong bài viết này.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *